Obligation de déclaration des denrées alimentaires

Le droit alimentaire suisse oblige tout fournisseur qui met des denrées alimentaires sur le marché à une déclaration complète du produit. Les fournisseurs sur Mercanto sont responsables de ce que les données du produit contiennent toutes les informations légalement requises.

Cette page liste tous les champs obligatoires selon l'OAl (RS 817.022.16) et montre les désignations exactes des champs par format d'interface : JSON (ioCanto), MercantoCSV (CSV), MercantoXLSX (XLSX).

Remarque: Les informations soumises à déclaration doivent être mises à disposition dans au moins une langue officielle suisse (allemand, français, italien - Mercanto ne prend pas en charge le romanche). Des champs dédiés sont prévus à cet effet dans Mercanto. Les informations peuvent également être fournies via le nom de l'article, la description ou sous forme de PDF de spécification du produit.

Afficher les noms de champs / colonnes pour :

Champs obligatoires par secteur

Si vous exercez votre activité dans l'un de ces secteurs, vous trouverez ici la liste complète de vos champs obligatoires en un coup d'œil. Pour les produits hors de ces secteurs, voir « Champs obligatoires généraux » plus bas.

Viande ▾

Information	Description Nom de colonne Nom de colonne Nom de champ
Dénomination spécifique	Dénomination prescrite par la loi ou usuelle de la denrée alimentaire `technical_description_de` `technical_description_fr` `technical_description_it` `technical_description_en` `Dénomination DE` `Dénomination FR` `Dénomination IT` `Dénomination EN` `technical_description.de_CH` `technical_description.fr_CH` `technical_description.it_CH` `technical_description.en_GB`
Ingrédients	Tous les ingrédients, par ordre de poids décroissant `ingredients_de` `ingredients_fr` `ingredients_it` `ingredients_en` `Ingrédients DE` `Ingrédients FR` `Ingrédients IT` `Ingrédients EN` `ingredients.de_CH` `ingredients.fr_CH` `ingredients.it_CH` `ingredients.en_GB`
Allergènes	Statut pour 15 allergènes (contient / peut contenir / exempt). `allergen_` `Allergène ` `allergens_food`
Contenu net	Contenu sans emballage - nombre et unité `net_contentnet_content_unit` `Contenu netUnité du contenu net` `measurements.net_content` `measurements.net_content_unit`
Producteur	Nom du producteur, de l'importateur ou du distributeur qui met le produit sur le marché en Suisse. Il ne s'agit pas nécessairement du producteur d'origine. `producer_name` `Producteur` `producer`
Pays d'origine	Pays d'où provient l'animal ou la/les matière(s) première(s) `origin_country` `Pays d'origine` `origin_country`
Valeurs nutritives	Énergie kJ, énergie kcal, teneur en matières grasses, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines, fibres alimentaires, sel (tous pour 100 g ou 100 ml) `energy_kj` `energy_kcal` `fat` `saturated_fat` `carbs` `sugar` `protein` `fibres` `salt` `Énergie (kJ)` `Énergie (kcal)` `Matières grasses` `Acides gras saturés` `Glucides` `Sucres` `Protéines` `Fibres alimentaires` `Sel` `nutrition_values.energy_kJ` `nutrition_values.energy_kcal` `nutrition_values.fat` `nutrition_values.fat_saturated` `nutrition_values.carbs` `nutrition_values.sugar` `nutrition_values.protein` `nutrition_values.fibres` `nutrition_values.salt`
Pays de production	Pays dans lequel le produit a été transformé / fabriqué `production_country` `Pays de production` `production_country`
Morceau	Morceau de l'animal utilisé (p. ex. filet, cou, épaule) `meat_body_part_de` `meat_body_part_fr` `meat_body_part_it` `meat_body_part_en` `Partie de l'animal DE` `Partie de l'animal FR` `Partie de l'animal IT` `Partie de l'animal EN` `meat.body_part.de_CH` `meat.body_part.fr_CH` `meat.body_part.it_CH` `meat.body_part.en_GB`

Poisson & fruits de mer ▾

Information	Description Nom de colonne Nom de colonne Nom de champ
Dénomination spécifique	Dénomination prescrite par la loi ou usuelle de la denrée alimentaire `technical_description_de` `technical_description_fr` `technical_description_it` `technical_description_en` `Dénomination DE` `Dénomination FR` `Dénomination IT` `Dénomination EN` `technical_description.de_CH` `technical_description.fr_CH` `technical_description.it_CH` `technical_description.en_GB`
Ingrédients	Tous les ingrédients, par ordre de poids décroissant `ingredients_de` `ingredients_fr` `ingredients_it` `ingredients_en` `Ingrédients DE` `Ingrédients FR` `Ingrédients IT` `Ingrédients EN` `ingredients.de_CH` `ingredients.fr_CH` `ingredients.it_CH` `ingredients.en_GB`
Allergènes	Statut pour 15 allergènes (contient / peut contenir / exempt). `allergen_` `Allergène ` `allergens_food`
Contenu net	Contenu sans emballage - nombre et unité `net_contentnet_content_unit` `Contenu netUnité du contenu net` `measurements.net_content` `measurements.net_content_unit`
Producteur	Nom du producteur, de l'importateur ou du distributeur qui met le produit sur le marché en Suisse. Il ne s'agit pas nécessairement du producteur d'origine. `producer_name` `Producteur` `producer`
Pays d'origine	Pays d'origine ou provenance du poisson `origin_country` `Pays d'origine` `origin_country`
Valeurs nutritives	Énergie kJ, énergie kcal, teneur en matières grasses, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines, fibres alimentaires, sel (tous pour 100 g ou 100 ml) `energy_kj` `energy_kcal` `fat` `saturated_fat` `carbs` `sugar` `protein` `fibres` `salt` `Énergie (kJ)` `Énergie (kcal)` `Matières grasses` `Acides gras saturés` `Glucides` `Sucres` `Protéines` `Fibres alimentaires` `Sel` `nutrition_values.energy_kJ` `nutrition_values.energy_kcal` `nutrition_values.fat` `nutrition_values.fat_saturated` `nutrition_values.carbs` `nutrition_values.sugar` `nutrition_values.protein` `nutrition_values.fibres` `nutrition_values.salt`
Zone de pêche	Zone de pêche FAO ou eaux d'origine `fishing_area` `Zone de pêche poisson` `seafood.fishing_area`
Méthode de production	Capture sauvage ou aquaculture (élevage) `fish_production_type_de` `fish_production_type_fr` `fish_production_type_it` `fish_production_type_en` `Type de production poisson DE` `Type de production poisson FR` `Type de production poisson IT` `Type de production poisson EN` `seafood.production_type.de_CH` `seafood.production_type.fr_CH` `seafood.production_type.it_CH` `seafood.production_type.en_GB`
Méthode de capture	Type de capture (p. ex. filet, palangre, nasse) `fish_methode_of_capture_de` `fish_methode_of_capture_fr` `fish_methode_of_capture_it` `fish_methode_of_capture_en` `Méthode de pêche DE` `Méthode de pêche FR` `Méthode de pêche IT` `Méthode de pêche EN` `seafood.method_of_capture.de_CH` `seafood.method_of_capture.fr_CH` `seafood.method_of_capture.it_CH` `seafood.method_of_capture.en_GB`

Légumes & fruits (frais, non transformés) ▾

Information	Description Nom de colonne Nom de colonne Nom de champ
Dénomination spécifique	Dénomination prescrite par la loi ou usuelle de la denrée alimentaire `technical_description_de` `technical_description_fr` `technical_description_it` `technical_description_en` `Dénomination DE` `Dénomination FR` `Dénomination IT` `Dénomination EN` `technical_description.de_CH` `technical_description.fr_CH` `technical_description.it_CH` `technical_description.en_GB`
Allergènes	Statut pour 15 allergènes (contient / peut contenir / exempt). `allergen_` `Allergène ` `allergens_food`
Contenu net	Contenu sans emballage - nombre et unité (pour les marchandises préemballées) `net_contentnet_content_unit` `Contenu netUnité du contenu net` `measurements.net_content` `measurements.net_content_unit`
Producteur	Nom du producteur, de l'importateur ou du distributeur qui met le produit sur le marché en Suisse. Il ne s'agit pas nécessairement du producteur d'origine. `producer_name` `Producteur` `producer`
Pays d'origine	Pays d'origine (pour les fruits et légumes frais, généralement toujours obligatoire) `origin_country` `Pays d'origine` `origin_country`

Boissons alcoolisées (> 1,2 % vol.) ▾

Information	Description Nom de colonne Nom de colonne Nom de champ
Dénomination spécifique	Dénomination prescrite par la loi ou usuelle de la denrée alimentaire `technical_description_de` `technical_description_fr` `technical_description_it` `technical_description_en` `Dénomination DE` `Dénomination FR` `Dénomination IT` `Dénomination EN` `technical_description.de_CH` `technical_description.fr_CH` `technical_description.it_CH` `technical_description.en_GB`
Allergènes	Statut pour 15 allergènes (contient / peut contenir / exempt). `allergen_` `Allergène ` `allergens_food`
Contenu net	Contenu sans emballage - nombre et unité `net_contentnet_content_unit` `Contenu netUnité du contenu net` `measurements.net_content` `measurements.net_content_unit`
Producteur	Nom du producteur, de l'importateur ou du distributeur qui met le produit sur le marché en Suisse. Il ne s'agit pas nécessairement du producteur d'origine. `producer_name` `Producteur` `producer`
Pays d'origine	Pays d'origine `origin_country` `Pays d'origine` `origin_country`
Teneur en alcool (% vol.)	Teneur en alcool en pourcentage volumique `alcohol_percentage` `Teneur en alcool` `alcohol.alcohol_percentage`

Non requis pour l'alcool > 1,2 % vol. : ingrédients et valeurs nutritives.

Champs obligatoires généraux

Pour les denrées alimentaires hors des secteurs mentionnés ci-dessus — selon que votre produit est vendu emballé ou non emballé :

Denrées alimentaires emballées ▾

Les informations suivantes sont obligatoires pour les denrées alimentaires emballées. Pour les exceptions à cette règle, voir ci-dessous.

Information	Description Nom de colonne Nom de colonne Nom de champ
Dénomination spécifique	Dénomination prescrite par la loi ou usuelle de la denrée alimentaire, p. ex. « lait entier, pasteurisé » ou « yogourt aux fruits » `technical_description_de` `technical_description_fr` `technical_description_it` `technical_description_en` `Dénomination DE` `Dénomination FR` `Dénomination IT` `Dénomination EN` `technical_description.de_CH` `technical_description.fr_CH` `technical_description.it_CH` `technical_description.en_GB`
Ingrédients	Tous les ingrédients, par ordre de poids décroissant `ingredients_de` `ingredients_fr` `ingredients_it` `ingredients_en` `Ingrédients DE` `Ingrédients FR` `Ingrédients IT` `Ingrédients EN` `ingredients.de_CH` `ingredients.fr_CH` `ingredients.it_CH` `ingredients.en_GB`
Allergènes	Statut pour 15 allergènes (contient / peut contenir / exempt). `allergen_celery` `allergen_crustaceans` `allergen_egg` `allergen_fish` `allergen_gluten` `allergen_lactose` `allergen_lupins` `allergen_milk` `allergen_molluscs` `allergen_mustard` `allergen_nuts` `allergen_peanuts` `allergen_sesame` `allergen_soy` `allergen_sulfites` `Allergène céleri` `Allergène crustacés` `Allergène œuf` `Allergène poisson` `Allergène gluten` `Allergène lactose` `Allergène lupin` `Allergène lait` `Allergène mollusques` `Allergène moutarde` `Allergène fruits à coque` `Allergène arachides` `Allergène sésame` `Allergène soja` `Allergène sulfites` `"allergens_food": { "contains": "[…]", "mayContain": "[…]", "freeOf": "[…]" }` `[…]` = liste des allergènes séparés par des virgules `celery`, `crustaceans`, `egg`, `fish`, `gluten`, `lactose`, `lupins`, `milk`, `molluscs`, `mustard`, `nuts`, `peanuts`, `sesame_seed`, `soy` et/ou `sulfites`.
Contenu net	Contenu sans emballage - nombre et unité `net_contentnet_content_unit` `Contenu netUnité du contenu net` `measurements.net_content` `measurements.net_content_unit`
Producteur	Nom du producteur, de l'importateur ou du distributeur qui met le produit sur le marché en Suisse. Il ne s'agit pas nécessairement du producteur d'origine. `producer_name` `Producteur` `producer`
Pays d'origine	Pays d'où provient/proviennent la/les matière(s) première(s) `origin_country` `Pays d'origine` `origin_country`
Valeurs nutritives	Énergie kJ, énergie kcal, teneur en matières grasses, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines, fibres alimentaires, sel (tous pour 100 g ou 100 ml) `energy_kj` `energy_kcal` `fat` `saturated_fat` `carbs` `sugar` `protein` `fibres` `salt` `Énergie (kJ)` `Énergie (kcal)` `Matières grasses` `Acides gras saturés` `Glucides` `Sucres` `Protéines` `Fibres alimentaires` `Sel` `nutrition_values.energy_kJ` `nutrition_values.energy_kcal` `nutrition_values.fat` `nutrition_values.fat_saturated` `nutrition_values.carbs` `nutrition_values.sugar` `nutrition_values.protein` `nutrition_values.fibres` `nutrition_values.salt`

Denrées alimentaires non emballées (en vrac) ▾

Les informations suivantes sont obligatoires pour les denrées alimentaires non emballées. Pour les exceptions à cette règle, voir ci-dessous.

Information Description Nom de colonne Nom de colonne Nom de champ

Dénomination spécifique

Dénomination prescrite par la loi ou usuelle de la denrée alimentaire, p. ex. « lait entier, pasteurisé » ou « yogourt aux fruits »

technical_description_de technical_description_fr technical_description_it technical_description_en

Dénomination DE Dénomination FR Dénomination IT Dénomination EN

technical_description.de_CH technical_description.fr_CH technical_description.it_CH technical_description.en_GB

Allergènes

Statut pour 15 allergènes (contient / peut contenir / exempt).

allergen_celery allergen_crustaceans allergen_egg allergen_fish allergen_gluten allergen_lactose allergen_lupins allergen_milk allergen_molluscs allergen_mustard allergen_nuts allergen_peanuts allergen_sesame allergen_soy allergen_sulfites

Allergène céleri Allergène crustacés Allergène œuf Allergène poisson Allergène gluten Allergène lactose Allergène lupin Allergène lait Allergène mollusques Allergène moutarde Allergène fruits à coque Allergène arachides Allergène sésame Allergène soja Allergène sulfites


                      "allergens_food": { "contains": "[…]", "mayContain":
                      "[…]", "freeOf": "[…]" }

[…] = liste des allergènes séparés par des virgules celery, crustaceans, egg, fish, gluten, lactose, lupins, milk, molluscs, mustard, nuts, peanuts, sesame_seed, soy et/ou sulfites.

Les ingrédients, le contenu net, le producteur, le pays d'origine et les valeurs nutritives ne sont pas requis (pour les exceptions, voir ci-dessous), mais souhaités.

Exceptions à l'obligation

Information	Exception / remarque
Dénomination spécifique	Aucune - toujours obligatoire
Ingrédients	Fruits/légumes frais, denrées à ingrédient unique pour autant que la dénomination spécifique soit identique à la désignation de l'ingrédient, fromage/beurre/lait fermenté et crème sans ingrédients étrangers, alcool > 1,2 %, vinaigre de fermentation, eau gazéifiée
Allergènes	Aucune - toujours obligatoire
Contenu net	Pièces individuelles visiblement dénombrables ; produits <5 g / <5 ml
Producteur	Toujours obligatoire — mais peut être toute partie responsable de la mise sur le marché (producteur, importateur ou distributeur).
Pays d'origine	Ne s'applique pas si son omission n'induit pas le consommateur en erreur. Pour la viande, le poisson et le miel, toujours obligatoire
Valeurs nutritives	Produits à ingrédient unique non transformés (p. ex. légumes, fruits, herbes frais), produits à ingrédient unique affinés (p. ex. viande maturée à sec / dry-aged, vinaigre de table, ail noir), eau potable (également additionnée de CO₂ ou d'arômes), herbes & épices ou leurs mélanges, sel & substituts de sel, édulcorants de table, café, thé, vinaigre de fermentation, arômes, additifs alimentaires, auxiliaires technologiques, enzymes alimentaires, gélatine, agents gélifiants pour confiture, levure, chewing-gum, emballage <25 cm², artisanat / vente directe, alcool >1,2 %, denrées alimentaires en vrac (pour les exceptions, voir ci-dessus) L'exemption de déclaration nutritionnelle ne s'applique pas en cas de... La déclaration nutritionnelle devient malgré tout obligatoire lorsque le produit porte des allégations nutritionnelles ou de santé (p. ex. « pauvre en matières grasses », « riche en vitamine C »), est présenté comme « sans gluten » / « sans lactose », est destiné à des besoins nutritionnels particuliers ou a été enrichi en vitamines / sels minéraux.